Ravioles de betabel rellenos de quesos en salsa de nuez pecana

Ingredientes

Para la pasta:
1 betabel pequeño de 50 grs
4 huevos
300gr de harina
Una pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva

Para el relleno:
250gr de queso mozarella
50 gr de queso de cabra
50 ml de crema ácida
50 gr de harina
Una pizca de sal

Para la salsa:
400 gr de crema acida
150 gr de nuez pecana
Entre 8 y 16 hojas de albahaca
50 gr de queso parmesano
1 pizca de sal