Bowl de salmón

INGREDIENTES
2 filetes de salmón
1 tza de arroz de sushi
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de miel de abeja
2 cucharadas de sriracha
3 dientes de ajo
1 Aguacate

Ensalada de pepino
1 pepino entero
1 ramo de cebollitas
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de Salsa de soya
1 ½ cucharadas de vinagre de arroz
Ajonjolí al gusto
Opcional: 1-2 cucharadas de salsa macha

PROCEDIMIENTO

1. En la olla de presión, echa 1 taza de agua y 1 taza de arroz de sushi. Coce en alto por 12 minutos y déjalo reposar en la olla por otros 10. Por mientras, preparamos lo demás:

2. Corta tu filete de salmón en cubos de unos 2cm 

3. Mezcla la miel, sriracha ajo finamente picado y un chirris de agua en un bowl y atácale el salmón. Déjalo reposar en el refri por lo menos media hora, pero idealmente 1 hora en total 

4. En un contenedor con tapa, mezcla la salsa macha, salsa de soya, aceite de ajonjolí  y vinagre de arroz.

5. Corta el pepino en rebanadas delgadas, échale bastante sal y deja reposar en un bowl hasta que suelte líquidos (unos 20 minutos). Tira el líquido que soltaron y échalos al contenedor con tapa junto a los cebollines rebanados. Dales una muy buena mezcla y déjalos reposar

6. Ya que salga tu arroz, prepara una mezcla de 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar y 1 ½ cucharaditas de sal. TIP: para que se disuelva bien el arroz es mejor hacer esto en caliente (o sea caliente de temperatura, no de velocidad. Puedes hacer la mezcla y meterla 1m al microondas y con eso se arma) Vierte tu mezcla encima del arroz hasta que se incorpore. 

7. Ahora vamos a cocinar el salmón en un sartén precalentado. Cocina por 2-3 minutos de cada lado para que quede crujiente. Agrega la marinada y mezcla hasta que espese. 

8. Para servir, en un plata hondo pon una cama de arroz, agrega aguacate en cubitos o rebanadas fancy, agrega los cubos de salmón y un poco de ensalada de pepino. Enjoy!