Primero hacemos la masa: En un bowl grande ponemos dos tazas de harina Maseca, el qiubole que de sal y mezclamos muy bien
Vamos añadiendo nuestra agua poco a poco (tampoco queremos que se nos pase) y vamos amasando hasta tener una masa de consistencia suave y buena humedad.
Toma un puño de masa y con un palote (sin albur jaja) extiende la masa en forma de óvalos tamaño pie (¿por qué crees que se llaman huaraches?). Si no tienes palote o prefieres usar la prensa de las tortillas, date.
Para cocinarlos hay de dos, si quieren ser mas saludables háganlos directamente en el sartén, cocinando de 3 minutos por lado hasta que estén doradillos. Si lo saludable no es como lo suyo, calienta aceite en tu sartén y pon a freír tus huaraches
Para el guisado: en una sartén grande vamos a guisar la cebolla en trozos, 4 dientes de ajo, 4 tomates y los chiles, morita y de arbol por unos 8-10 minutos
Agrega 1 cubito de consomé y pasa toda la mengambrea a la licuadora. Dale unos segundos hasta que se incorpore todo bien
Regresamos la salsa al sartén y agregamos el chicharrón, cocinando hasta que este ultimo se ablande (aproximadamente 10 minutos)
Preparemos nuestros frijoles, porque son de bolsita pero no somos salvajes. En una olla pequeña con aceite y cuadrito de mantequilla, vamos a guisar nuestros frijoles y sazonar con un poco de sal, pimienta y ajo en polvo.
Preparemos las verduras crudas, la lechuga la vamos a cortar en tiritas, lavar y desinfectar bien. La cebolla y el tomate, pueden ir en medias lunas o rodajes, es a consideración de cada quien, al igual que el cilantro bien picadito.
Para montar el orden es: huarache, cama de frijolillos (esto impedirá que se remoje el huarache con el guisado) guisado de chicharrón, lechuga, tomate, cebolla, queso fresco, crema y nuestra poderosisima salsita. ¡Provecho!
