Salmón en salsa cremosa de espinaca y alcaparras
Ingredientes
Procedimiento
- Empecemos por sazonar el pescado con sal, pimienta y ajo en polvo en lo que se calienta un sartén
- En el sartén ya caliente ponemos un chirris de aceite de oliva y vamos a sellar nuestro salmón por al menos unos 4-5 minutos por lado. Una vez que esté cocido, sacamos el salmón del sartén y reservamos.
- Vamos a cortar nuestros vegetales de la siguiente manera, cebolla y ajo en brunoise(o sea en cuadritos chiquitos), espinacas en chiffonade(o sea en tiritas finitas) y dejamos al lado.
- Usando el mismo sartén, agrega un poco de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. Vamos a sofreír nuestra cebolla y ajo hasta que tomen un color ligeramente dorado, subimos el fuego agregando el ¼ de tz de vino blanco hasta que hierrrrrrva. Luego le bajamos un poco a la flama e incorporamos nuestra salsa bechamel poco a poco usando un globo (de cocina, sean serios)
- Reducimos a fuego bajo y agregamos las espinacas y alcaparras junto con el jugo de 1 limón. revisamos si le falta sal o pimienta y rectificamos sazón.
- Ya que esté lista la salsa, regresamos el salmón al sartén y tapamos. Se queda ahí unos 10 minutos. Por mientas te recomiendo que vayas sirviendo una cama de arroz o pasta para que cuando salga esté listo todo al mismo tiempo.
- Sírvelo y síentate a comer alv.Maridaje recomendado: un vino blanco acidito como un sauvignon blanc
Es importante bajar la temperatura para que el calor tan alto no corte la salsa.
Video
Notas
Si no sabes cómo hacer una salsa bechamel, pícale aquí para ver la receta