Mostachón de frutos rojos

INGREDIENTES
7 claras de huevo
½ tza azúcar morena
½ tza azúcar regular
1 cda royal
1 cdita vainilla
1 ½ tza nuez picada
2 paquetes de ritz machacadas (180gr en total)

BETÚN
1 paq queso crema
125 ml crema para batir helada
¼ tza de azúcar glass
Fruta fresca de topping – recomiendo fresas, moras etc pero que NO sean congeladas
Opcional: un chirris de extracto de vainilla

PROCEDIMIENTO:

1. Precalienta el horno a 180°
2. Engrasa un tu molde – aquí recomiendo usar molde desarmable y papel encerado en el fondo. Esta es una mezcla muy pegajosa y es un pedo despegarlo si se te pasa la mano
3. Pon a batir las claras de huevo hasta punto de turrón (heh). Una vez que estén firmes, agrega la vainilla y el azúcar.
4. Agrega LENTAMENTE las galletas ritz y la nuez. No mezcles de más porque aplastas las claras
5. Vacía mezcla en el molde y hornea unos 30-35 minutos hasta que se ponga café como en la foto
6. Mientras está en el horno, arma el betún: Pon a batir la crema (es importante que esté BIEN HELADA), agrega el queso crema y azúcar glass. Aquí puedes echarle un chirris de extracto de vainilla si gustas.
7. Deja todo enfriar, pon una capa choncha de betún en el pastel y cubrelo de frutos rojos antes de servir.