Sopes de papa con chorizo
Sope de papa con chorizo
El verdadero secreto de un sope, no es el guisado, es la masa, cosa bonita cosa bien hecha. Por años tarde en dominar mi técnica de señora que hace tortillas, para descubrir que mi problema siempre fue que le faltaba humedad a mi masa (por si tienen tiempo quebrandose la cabeza en ¿Pero que es lo que estoy haciendo mal? Le recomiendo empezar por la humedad, maldita, me tarde pero la descubrí)
Ingredientes
Procedimiento
- En un bowl grande vamos a poner nuestras dos tazas de harina Maseca, el qiubole que de sal y vamos a mezclar para incorporar bien la sal.
- Vamos añadiendo nuestra agua poco a poco (tampoco queremos que se nos pase) y vamos amasando hasta tener una masa de consistencia suave y buena humedad.
- Divide la masa en 12 bolitas de aproximadamente 5cms de diámetro, con una prensa para tortilla o bien con las manos, vamos a aplanar nuestros sopesitos (mas gruesos que una tortilla) y vamos a ir pasando a nuestro comal caliente a cocinar de 1 a 2 minutos por lado, esto lo queremos para darle firmeza al sope y mejor cocción antes de pellizcarlo
- acamos nuestras masas precocidas y ahora si vamos a pellizcar los bordes para darle esa característica forma de sope. Regresamos al comal a acabar de cocinar, aproximadamente 2 a 3 minutos por lado. Reservamos.
- Para nuestro guisado, vamos a cortar las papas en cuadro pequeños y pondremos a guisar en un chorrito de aceite sin olvidar la sal y la pimienta.
- Ya que la papa cambie de color, vamos a agregar nuestro chorizo mezclando y dejando cocinar por aproximadamente 6 minutos mas o hasta que las papas estén bien cocidas y completamente cubiertas de chorizo.
- Preparemos las verduras crudas, la lechuga la vamos a cortar en tiritas, lavar y desinfectar bien. La cebolla y el tomate, pueden ir en medias lunas o rodajes, es a consideración de cada quien, al igual que el cilantro bien picadito.
- Vamos a montar nuestro sope, con papas con chorizo, lechuga, tomate, cilantro (si en este orden) nuestra crema y una salsita roja o verde, también es a gusto propio.