En un bowl grande vamos a poner nuestras dos tazas de harina Maseca, el qiubole que de sal y vamos a mezclar para incorporar bien la sal.
Vamos añadiendo nuestra agua poco a poco (tampoco queremos que se nos pase) y vamos amasando hasta tener una masa de consistencia suave y buena humedad.
Divide la masa en 12 bolitas de aproximadamente 5cms de diámetro, con una prensa para tortilla o bien con las manos, vamos a aplanar nuestros sopesitos (mas gruesos que una tortilla) y vamos a ir pasando a nuestro comal caliente a cocinar de 1 a 2 minutos por lado, esto lo queremos para darle firmeza al sope y mejor cocción antes de pellizcarlo
acamos nuestras masas precocidas y ahora si vamos a pellizcar los bordes para darle esa característica forma de sope. Regresamos al comal a acabar de cocinar, aproximadamente 2 a 3 minutos por lado. Reservamos.
Para nuestro guisado, vamos a cortar las papas en cuadro pequeños y pondremos a guisar en un chorrito de aceite sin olvidar la sal y la pimienta.
Ya que la papa cambie de color, vamos a agregar nuestro chorizo mezclando y dejando cocinar por aproximadamente 6 minutos mas o hasta que las papas estén bien cocidas y completamente cubiertas de chorizo.
Preparemos las verduras crudas, la lechuga la vamos a cortar en tiritas, lavar y desinfectar bien. La cebolla y el tomate, pueden ir en medias lunas o rodajes, es a consideración de cada quien, al igual que el cilantro bien picadito.
Vamos a montar nuestro sope, con papas con chorizo, lechuga, tomate, cilantro (si en este orden) nuestra crema y una salsita roja o verde, también es a gusto propio.
