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Cochinita Pibil

Yucatán tiene delicias gastronómicas y probablemente esta sea una de las primeras que piensas cuando te dicen comida yucateca. Ya sea en taco, en torta, tostada o como guisado una buena cochinita pibil nunca sera mal recibida en la mesa de todo mexicano.
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Ingredientes
 

  • 2 kg pierna de puerco
  • 1 ½ barrita achiote
  • 2 cubos consomate
  • 5 dientes ajo
  • 2 naranjas
  • 1 cdita mejorana
  • 2-3 hojas laurel
  • 1 cdita comino
  • 1 cdita clavo
  • 1 cda sal
  • 1 cdita pimienta
complementos
  • tostadas
  • lechuga rallada
  • cebolla morada
  • limones

Equipo

  • licuadora
  • olla de presión

Procedimiento
 

  1. En una licuadora vamos a licuar todos los ingredientes formando un adobo.
  2. Pon la carne en la olla de presión y cúbrela muy bien la carne con esa mezcla. Cose en alto por 30 minutos
  3. Cuando pasen los 30 minutos y sueltes la presión de la olla, saca la carne y deshébrala.
  4. Regrésala a la olla con todo y sus jugos y vuelve a coser en la olla destapada por 8-10 minutos más pa' que amarre
  5. Sirve en tostadas con lechuga, cebolla morada y limón

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