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Pechugas Parmesanas

Imagínate esto: una pechuga de pollo empanizada a la perfección cubierta de una salsa de tomate italiana y un trancazo de queso
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Preparación 20 minutes
Cocción 20 minutes

Ingredientes
 

  • 4 pechugas de pollo
  • 6 tomates
  • ½ cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 botes chicos puré de tomate
  • queso parmesano rallado al gusto
  • ¼ taza vino tinto para cocinar
  • pan molido o empanizador
  • 2-3 huevos
  • 2 tazas harina
  • sal
  • pimienta

Procedimiento
 

Salsa Pomodoro
  1. Vamos a cortar ½ cebolla en trozos medianos, los ajos así enteros y el tomate en ¼
  2. En un sartén con aceite de oliva vamos a guisar nuestra cebolla y ajo hasta que ablanden, después agregamos los tomates en cuartos, sazonamos con sal y pimienta y tapamos para cocinar por unos 5 minutos.
  3. Agregamos ¼ de tz de vino tinto y dejamos reducir por 8-10 minutos
  4. Agregamos las especies italianas, pasamos a licuar y reservamos, nuestra salsa está lista.
Pechugas parmesanas
  1. Seca tus pechugas (heh) y sazónalas con sal y pimienta
  2. Prepara tu estación de empanizado con 3 contenedores tamaño pechuga de pollo:
    1. harina
    2. huevos batidos
    3. empanizador
  3. Pon a calentar tu sartén con un chirris de aceite
  4. Una vez que esté bien caliente tu sartén empieza a empanizar tus pechugas. Las cubres por completo de harina, luego huevo batido y finalmente el empanizador o pan molido.
  5. Cocina las pechugas unos 5 minutos por lado hasta que se doren y precalienta tu horno a 180°C
  6. Pon las pechugas fritas en un refractario y báñalas con salsa y una generosa porción de queso rallado
  7. Mete el refractario al horno por unos 10 minutos o hasta que el queso gratine. Sirve y listo!

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